Descargar ebook LA CARNE Y LOS PRODUCTOS

LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA de ANTONIO MADRID VICENTE

Ficha técnica

• LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA
• ANTONIO MADRID VICENTE
• Número de páginas: 320
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494285011
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2014

Descargar eBook gratis

Leer eBook LA CARNE Y LOS PRODUCTOS CARNICOS. CIENCIA Y TECNOLOGIA in Spanish iBook DJVU

Overview

Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de la carne y los productos cárnicos. Consta de varias partes:

1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a la carne y los productos cárnicos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, etc.

2ª parte. PRÁCTICA. Se da la formulación y la elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, chorizo, mortadela, salchichón, morcillas, longanizas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, gran cantidad de otros derivados de la carne, etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de la carne, embutidos y todo tipo de productos cárnicos, con una atención especial al jamón serrano e ibérico.

3ª parte. GENERAL.

Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, como son los sistemas de limpieza y desinfección, el envasado al vacío, el envasado en atmósferas modificadas, los sistemas de curado, los tratamientos térmicos, la última tecnología y legislación aparecida, etc. Este libro va dirigido cualquier profesional del sector cárnico que desee tener unos conocimientos actuales sobre la carne, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como a profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.

PUBLICACIONES SIMILARES: Read online: Son espionne royale Tome 3 link, [Kindle] Star Wars Legends Epic Collection: Tales of the Jedi Vol. 1 download download link, [Pdf/ePub] The Truth Will Set You Free, But First It Will Piss You Off!: Thoughts on Life, Love, and Rebellion by Gloria Steinem, Samantha Dion Baker download ebook pdf, DOWNLOADS Ghost Blows a Kiss read book, {epub download} Le triomphe de l'injustice - Richesse, évasion fiscale et démocratie site, [PDF] PURGA descargar gratis read book, {pdf download} My Squirrel Days here, SECRETOS: MUCHA GENTE PEQUEÑA leer epub GUSTAVO DUCH GUILLOT link, HISTORIA DEL CEREBRO leer el libro site,